{"id":1081,"date":"2022-01-03T17:51:56","date_gmt":"2022-01-03T14:51:56","guid":{"rendered":"https:\/\/sadeoncubakliyat.com\/tr\/?page_id=1081"},"modified":"2022-01-08T09:53:13","modified_gmt":"2022-01-08T06:53:13","slug":"pilavlik-bulgur","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sadeoncubakliyat.com\/de\/pilavlik-bulgur\/","title":{"rendered":"Bulgur f\u00fcr Reis"},"content":{"rendered":"
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\"\"WAS IST BULGUR?<\/h1>\n
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Es ist ein sehr wertvolles und nahrhaftes, halbfertiges Lebensmittel, das nur aus Wasser und Weizen besteht und durch Reinigen, Kochen, Trocknen des Weizens, Sch\u00e4len der Haut und Mahlen in verschiedenen M\u00fchlentypen gewonnen wird, wobei die K\u00f6rner unterschiedlicher Gr\u00f6\u00dfe getrennt werden. Die Getreidegruppe ist eine wichtige und wirtschaftliche Kohlenhydratquelle, die reich an Mineralien ist und sich an der Basis der Ern\u00e4hrungspyramide befindet. Bulgur ist auch in der Getreidegruppe ein wertvolles Lebensmittel. Um Bulgur besser zu verstehen, ist es notwendig, Weizen, den Hauptrohstoff, sehr gut zu kennen.<\/p>\n

Weizen besteht aus 3 Teilen, der Kernkleie und dem Endosperm, und die meisten essentiellen N\u00e4hrstoffe sind im Kern- und Kleieteil enthalten. Das Endosperm ist der einzige Teil des Weizens, der mit den darin enthaltenen Kohlenhydraten und wenigen Proteinen Energie liefert. Kern und Kleie in der Struktur von Weizen; Mineralien wie Zink, Magnesium, Chrom, Ballaststoffe, einige Phenole, Phytate und Selen; Es enth\u00e4lt auch alle B-Vitamine au\u00dfer B12.<\/p>\n

Der Unterschied von Bulgur<\/strong><\/p>\n

Bei Produkten aus Weizen werden bei der Weizenverarbeitung Mikron\u00e4hrstoffe im ganzen Kern- und Kleieteil getrennt, und wie beim Wei\u00dfbrot gelangt nur der energiespendende Teil des Weizens zu uns. Bulgur ist jedoch ein Produkt, das der Definition von Vollkorn entspricht; weil Weizen w\u00e4hrend der Bulgur-Produktion diese Mahlstufe nicht durchl\u00e4uft und ein Produkt mit einem h\u00f6heren Protein-, Vitamin-, Mineral- und Ballaststoffgehalt hergestellt wird. Dar\u00fcber hinaus macht der niedrigere glyk\u00e4mische Index als bei Nudeln und Reis Bulgur unter diesen Lebensmitteln noch ges\u00fcnder. Kurz gesagt, Bulgur; Es erreicht uns als sehr wertvolles, ballaststoffreiches, kohlenhydratarmes und proteinreiches Lebensmittel.<\/p>\n

Vorteile von Bulgur<\/strong><\/p>\n

Der sehr hohe Ballaststoffgehalt hat Bulgur zu einer wichtigen Stellung bei der Darmarbeit verholfen. Die Tatsache, dass die Fasern auch eine s\u00e4ttigende Eigenschaft haben, verleiht Bulgur eine wichtige Rolle bei der Gewichtskontrolle. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation ben\u00f6tigen wir t\u00e4glich etwa 25-30 g Ballaststoffe. 1 Teller Bulgur deckt diesen Bedarf in erheblichem Ma\u00dfe. Vitamin B1 in seiner Struktur; Es spielt eine wichtige Rolle bei der St\u00e4rkung unseres Nerven- und Verdauungssystems. Dar\u00fcber hinaus sollte dieses Vitamin regelm\u00e4\u00dfig eingenommen werden, um Beriberi vorzubeugen. Abgesehen davon ist es dank der Fols\u00e4ure, die es in seiner Struktur enth\u00e4lt, sehr notwendig, das Intelligenzniveau der Babys schwangerer M\u00fctter zu verbessern. Aufgrund des niedrigen glyk\u00e4mischen Index von Bulgur h\u00e4lt Bulgur lange satt und ist ein Produkt, das in Di\u00e4ten verwendet werden kann, da es sich langsam mit dem Blut vermischt. Es wird auch f\u00fcr Diabetiker empfohlen. Dar\u00fcber hinaus ist es ein abwechslungsreiches Produkt, da es als Zutat in Salaten, warmen und kalten Speisen verwendet wird.<\/p>\n

\"\"<\/strong>Bulgur-Pasta, Reis?<\/strong><\/p>\n

Ern\u00e4hrungswissenschaftler haben Lebensmittel in 5 Gruppen eingeteilt. Diese Gruppen sind; Fleischgruppe, Milchgruppe, Getreidegruppe, Obst- und Gem\u00fcsegruppe, Zucker- und Fettgruppe. Getreidegruppe hat einen wichtigen Platz f\u00fcr uns und sie sind billige Energiequellen. Diese wichtige Position besteht darin, dass wir 70% der Energie und des Proteins in unserem Verzehr aus Getreide decken. Wie in der folgenden Tabelle zu sehen ist, ist der N\u00e4hrwert von Bulgur viel h\u00f6her als der anderer Getreidesorten. Bulgur enth\u00e4lt mehr Protein, Kalzium, Kalium und Phosphor als Reis. Die Menge an B-Vitaminen und Eisen ist dreimal so hoch wie bei Reis und Nudeln. Da die Mineralstoffe und B-Vitamine, die beim Kochen des Weizens ins Wasser gelangen, vom Getreide wieder aufgenommen werden, geht der N\u00e4hrwert des Bulgurs nicht verloren. Bulgur ist eine gute Quelle f\u00fcr Fruchtfleisch, da es sich um Vollkorn handelt. Die Kleie in Bulgur ist in Wasser unl\u00f6slich. Daher verhindert es den Anstieg von Blutzucker und Blutfetten, indem es die Aufnahme von Zucker und Fett reduziert. Durch die Beschleunigung der Arbeit des Verdauungssystems verhindert es viele der negativen Auswirkungen von Inaktivit\u00e4t auf den menschlichen K\u00f6rper (wie Verstopfung, Dickdarmkrebs). Durch den bei der Produktion angewendeten Vorkochprozess verkleistert die St\u00e4rke des Weizens und erh\u00e4lt nach dem Trocknungsprozess eine harte Struktur. Es h\u00e4lt also l\u00e4nger. Au\u00dferdem ist es durch den Vorkochvorgang leichter zu kochen und zu verdauen. Bulgur ist ein nahrhaftes, s\u00e4ttigendes, leckeres und wirtschaftliches Lebensmittel.<\/p>\n

Im Allgemeinen lassen sich Bulgur-Sorten in Bezug auf Farbe und Eigenschaften in drei Hauptklassen einteilen.<\/strong><\/p>\n

Gelber Bulgur:<\/strong>\u00a0Es ist die am h\u00e4ufigsten konsumierte Bulgursorte der Welt und wird aus Hartweizen hergestellt. Die Gelbf\u00e4rbung ist auf die Art und Farbe des Weizens zur\u00fcckzuf\u00fchren.<\/p>\n

Brauner Bulgur:<\/strong>\u00a0Es ist eine Art Bulgur, der aus einer Weizensorte hergestellt wird, die im Volksmund als brauner Weizen bekannt ist und technisch Bezostiye und Golia genannt wird. Die Textur von braunem Bulgur, der sich in Farbe und Geschmack unterscheidet, ist weicher. Brauner Bulgur, der mehr Elastizit\u00e4t als gelber Bulgur hat, wird haupts\u00e4chlich von rohen Frikadellen verwendet.<\/p>\n

Vollkornbulgur:<\/strong>\u00a0Diese aus Hartweizen hergestellte Bulgursorte enth\u00e4lt im Vergleich zu gelbem Bulgur viel mehr Kleie, da sich die obere Kruste des Weizens weniger absch\u00e4lt. Vollkornbulgur, der mehr Ballaststoffe enth\u00e4lt als gelber Bulgur, wird in Di\u00e4ten und zur Gewichtskontrolle dringend empfohlen.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"BULGUR NED\u0130R? Bu\u011fday\u0131n temizlenmesi, kaynat\u0131lmas\u0131, kurutulmas\u0131, kabu\u011funun soyularak de\u011fi\u015fik tipte de\u011firmenlerde \u00f6\u011f\u00fct\u00fclmesi, farkl\u0131 boyutlardaki taneciklerinin ayr\u0131lmas\u0131yla elde edilen sadece su ve bu\u011fdaydan olu\u015fan olduk\u00e7a de\u011ferli ve besleyici, yar\u0131 haz\u0131r bir g\u0131da maddesidir. 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