نبات البازلاء ، الذي يعطي نباتات لذيذة ومغذية للغاية تسمى البازلاء في الربيع والصيف ، من البقوليات. نبتة البازلاء ، موطنها غير معروف ، تمت زراعتها في أوراسيا منذ العصور القديمة. اليوم ، كما هو الحال في أجزاء كثيرة من العالم ، يزرع أيضًا بكثرة في تركيا.
هناك العديد من أنواع هذه النبتة العشبية السنوية تسمى بازلاء الحديقة (P. sativum): بعضها قزم وينمو حتى 30-40 سم. ينمو وينتشر على الأرض بأوراقه الخضراء ويغطي الأرض. الصنف الآخر ، الذي يُطلق عليه اسم البازلاء ، هو نبات متسلق يتشبث بكل ما يجد طويلاً مع العلقات التي يزيلها من ساقه. هذه تحتاج إلى دعم بحماس. تؤكل حبوب بعض أصناف البازلاء فقط. ومع ذلك ، فإن بعض البازلاء لا تحتوي على طبقة صلبة تسمى المخطوطات في أجسامها.
هذا النوع من البازلاء ، يسمى البازلاء السلطانية ، يؤكل بقشرها. نوع آخر مهم هو البازلاء ، التي تحتوي على حبوب كبيرة. تُحب البازلاء طازجة وتؤكل في مجموعة متنوعة من الأطباق ، فضلاً عن كونها مجففة ومجمدة ومعلبة وتخزينها للاستهلاك المستقبلي. يستخدم الدقيق المصنوع من البازلاء المجففة في تحضير شوربة البازلاء اللذيذة وبعض الأطباق. هناك أيضًا أنواع مختلفة من البازلاء العلفية تُزرع فقط لاستخدامها كعلف للحيوانات.
القيم الغذائية
100 غرام يمكن سرد القيم الغذائية للبازلاء الطازجة النيئة (غير المطبوخة) على النحو التالي: 84 سعرة حرارية. 6.3 غرام بروتين؛ 14.4 جرام الكربوهيدرات. 0 كوليسترول 0.4 غرام زيت؛ 2 غرام الأساسية؛ 116 مجم. الفوسفور. 26 ملغ. الكالسيوم. 1.9 مجم. حديد: ٢ ملغ. صوديوم؛ 316 مجم. البوتاسيوم. 35 مجم. المغنيسيوم؛ 640 وحدة دولية من فيتامين أ ؛ 0.35 ملجم. فيتامين ب 1 ؛ 0.14 مجم. فيتامين ب 2 2.9 مجم. فيتامين ب 3: 0.16 ملي جرام. فيتامين ب 6 ؛ 35.5 مكغ. حمض الفوليك؛ 27 مجم. فيتامين ج و 2.1 مجم. فيتامين هـ.
يتكاثر نبات البازلاء ببذوره (الحبوب المجففة). تزرع هذه البذور مباشرة في الحديقة أو الحقل حيث ستتم زراعة البازلاء. تُزرع البازلاء التي سيتم حصادها في الربيع في أكتوبر - نوفمبر - ديسمبر ، وتلك التي سيتم حصادها في الصيف تزرع في الربيع. لا ينبغي أبدًا زرع بذور البازلاء في التربة الباردة والرطبة ، ويجب الحرص على أن زراعة البازلاء لم تتم في نفس التربة لمدة عامين. عندما يتم البذر يدويًا ، يجب ضغط البذور بإحكام باستخدام ملاط الأسمدة.
