الفول العريض هو نبات سنوي يطلق اسمه على عائلة البقوليات ويتم زراعته كغذاء ونبات علف. ينشأ الفول العريض من البحر الأبيض المتوسط وجنوب غرب آسيا ، بما في ذلك تركيا. يستخدم كمصدر رئيسي للبروتين للفقراء في بعض الدول الآسيوية والمتوسطية مثل مصر. يتم إنتاجه على نطاق واسع في مصر والمغرب وإسبانيا وإيطاليا وتركيا وآسيا والصين.
كيف تزرع الفول؟
تتم زراعة الفول العريض ، وهو نبات مناخي معتدل ، في الغالب في فصل الشتاء في تركيا ويتم استهلاكه في شكله الطازج في الربيع. إنه المفضل لدى المزارعين بسبب مساهمة النيتروجين من الدرنات الصغيرة المتكونة على جذوره في التربة. تزرع بالتناوب مع الحبوب أو الخضار الصيفية. يزرع كسماد أخضر بالحرث قبل الإزهار وكعلف للحيوانات بعد الحصاد. تحتوي القرون عادةً على أوراق مركبة وأزهار بيضاء على جذع طويل ومجوف وزاوي. من هذه الأزهار ذاتية التلقيح ، تتشكل ثمار النبات المسماة القرون أو الباديش. تحتوي كل قرنة على 8-10 بذور ، وتسمى أيضًا "قرون الفاصوليا" أو "داخل الفاصوليا العريضة".
القيمة الغذائية للفاصوليا العريضة
الفول؛ يحتوي على الزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والبوتاسيوم والسيلينيوم ومعادن الكالسيوم والثيامين (فيتامين ب 1) وحمض الفوليك (فيتامين ب 9) وجميع فيتامينات ب تقريبًا. 100 غرام من الفاصوليا المطبوخة ؛ يحتوي على حوالي 8 جرامات من البروتين و 5 جرامات من الألياف و 110 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاصوليا على الكثير من النيتروجين والنشا.
فوائد الفول العريض
تساعد أنواع الفاصوليا العريضة ، خاصة مع محتواها من الألياف ، على تسريع عملية التمثيل الغذائي وفقدان الوزن. يساعد إفساح المجال للفاصوليا العريضة في نظامك الغذائي على تقوية جهاز المناعة لديك. يخفض مستوى الكولسترول السيئ في الجسم. ينظم الفاصوليا نسبة السكر في الدم مع الأنسولين الذي يحتوي عليه. يخفف آلام الكلى ، ويساعد على التخلص من حصى وحصى الكلى. وهو مفيد لأمراض الصدر والسعال. يخفف آلام الظهر والروماتيزم وعرق النسا والتشابك.
